Bún Bò Huế! Zapachowa aromatyczna zupa o intensywnym smaku z mięsem wołowym i krwistą kiełbasą.

Bún bò Huế to danie, które potrafi porwać kubki smakowe na długo. Pochodzi z miasta Huế, dawnej stolicy Wietnamu, a jego historia sięga czasów cesarstwa.

Ta intensywna zupa jest unikalna ze względu na bogate połączenie smaków i tekstur. Podstawą jest bulion, który gotuje się przez wiele godzin z wołowiną, kostkami, krewetami, przyprawami takimi jak lemongrass, kolendra i papryka chili. Do tego dodaje się cienkie makaronowe nitki z ryżu, mięso wołowe pokrojone w plastry, krwistą kiełbasę (chả Huế) o charakterystycznym, pikantnym smaku oraz mnóstwo świeżych warzyw - kolendrę, liście mięty, cebulę dymkę, szczypior i por.

Tajemnice bulionu Bún Bò Huế

Smak Bún bò Huế nie powstaje bez magicznego bulionu. Ten jest serce tej zupy, a jego przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości.

Krok 1: Zacznij od podstaw Do garnka wrzuć kości wołowe, cielęce lub kurczaki. Dodaj sól, pieprz, cebulę dymkę i imbir dla głębszego smaku. Zalej wszystko wodą i gotuj na wolnym ogniu przez minimum 3 godziny. Im dłużej się gotuje, tym bardziej intensywny staje się bulion.

Krok 2: Dodaj aromaty W połowie gotowania dodaj cynamon, kardamon, goździki, liście kaffiru i lemongrass. To właśnie one nadają Bún bò Huế jej charakterystyczny aromat.

Krok 3: Usuń tłuszcz

Po ugotowaniu bulionu przelej go przez sitko, aby pozbyć się kości i przypraw. Pozostaw na bok klarowny bulion.

Krok 4: Dodaj krewetki Do bulionu dodaj kilka krewetek dla dodatkowego smaku. Gotuj je przez około 5 minut, aż staną się różowe.

Krok 5: Odstaw na later

Pozostaw bulion na odpoczynek, aby wszystkie smaki mogły się dobrze połączyć.

Składniki i ich rola

Każdy składnik Bún bò Huế odgrywa ważną rolę w tworzeniu tej wyjątkowej zupy:

Podawanie Bún bò Huế

Bún bò Huế jest zazwyczaj podawany w misce z dodatkowymi składnikami, takimi jak sos rybny, ocet, papryka chili, limonka i cukier. Możesz dostosować smak do swoich upodobań dodając więcej lub mniej tych przypraw.

Ciekawostki

• Bún bò Huế uważana jest za “zupę królewską” ze względu na swoje bogate pochodzenie historyczne.
• Każdy region Wietnamu ma swoją własną wersję Bún bò Huế, co oznacza różnice w proporcjach składników i sposobie przygotowania bulionu.

Podsumowanie

Bún bò Huế to niezwykła zupa, która oferuje intensywny smak, aromatyczne przyprawy i bogatą historię. To idealne danie dla tych, którzy szukają nowych kulinarnych doświadczeń. Zapraszam do spróbowania tej wietnamskiej perełki!